La gastronomie au Pérou est un phénomène qui a connu une croissance importante au cours des dernières années, des festivals gastronomiques de niveau international, restaurants entre les 50 meilleurs dans le monde et la reconnaissance de ses produits confirment ce boom. En tant que telle, la cuisine péruvienne a fondé sa polyvalence dans la variété de ses produits, de sa géographie, ainsi que dans les processus d'échanges culturels que le pays a traversé. Lors de ce voyage, vous découvrirez la cuisine du nord du Pérou, qui est étroitement liée à la mer, les forêts et ses habitants qui préservent des techniques de cuisson ancestrales.
En savoir plus sur le circuit
Vol pour Lima
Lima
Lima / Chiclayo : saveurs de la mer
Tarification
Nous consulter (selon disponibilité hôtelière et aérienne)
Informations pratiques "Pérou"
Formalités pour les ressortissants français Pas de visa nécessaire. Un passeport valide encore 6 mois après le retour du voyage suffit.
Heure locale Il y a 7 heures de décalage entre la France et le Pérou.
Santé Aucun vaccin n'est obligatoire. Il est toutefois conseillé de se prémunir contre le tétanos, la polio, l'hépatite A, la diphtérie, la fièvre jaune et la typhoïde. N'oubliez pas d'emporter de la crème solaire, le soleil d'altitude ayant un indice U.V. très élevé.
Altitude Le mal des montagnes peut survenir à des altitudes variables, parfois à 3000 mètres, le plus souvent à 3500 / 4500 mètres. Il est indispensable de faire un bilan de santé chez son médecin traitant avant de partir au Pérou, afin de vérifier que rien ne contre-indique un séjour en haute altitude. Un médicament contre les maux de tête est également indispensable. Pendant le séjour, bien se reposer, manger léger (la digestion est plus lente en altitude), s'hydrater plus.
Quelques repères (altitudes) : - Lima : 150 mètres - Arequipa: 2 300 mètres - Machu Picchu: 2 400 mètres - Vallée Sacrée: 2 800 mètres - Cuzco: 3 400 mètres - Puno/Titicaca: 3 800 mètres
Monnaie et change La devise péruvienne est le Nuevo Sol (PEN) qui est divisé en 100 centimos. Actuellement 1 euro = 3,76 soles (Aug. 14). L'Euro est maintenant accepté dans tous les bureaux de change des grandes villes mais le Dollar lui est souvent préféré dans les petites agglomérations...
Chèques de voyage / cartes de crédit Il est indispensable d'emporter des dollars, en petites coupures de préférence. La plupart des banques, des casas de cambio et des changeurs de rue acceptent les chèques de voyage (en dollars). La carte bleue internationale (Visa) est seulement acceptée dans les grandes villes, moyennant, parfois, une majoration de 7 à 10 % ou plus. Vous trouverez des distributeurs automatiques à Lima et dans les principales villes du Pérou. Des retraits en soles ou en dollars sont possibles.
Climat Les Péruviens entrent dans l'hiver au moment où nous abordons l'été. Les mois de juin à septembre (hiver austral) correspondant à la saison sèche dans la sierra, les Andes sont alors dégagées et lumineuses. Toutefois il peut tomber une pluie fine sur la côte, "la garua". De décembre à avril, le soleil brille sur la côte et la température oscille entre 25 et 30°C. Pendant l'été, de décembre à avril, la Sierra est ensoleillée le matin, parfois pluvieuse l'après-midi.
Habillement Il est recommandé de prévoir des vêtements confortables et pratiques car beaucoup d'activités se déroulent en plein air. De la crème solaire protectrice, des lunettes de soleil, un chapeau, un vêtement de pluie et des vêtements polaires pour les soirées seront également nécessaires.
Températures moyennes En avril : Lima 21°C, Cusco 13°C, Trujillo 22°C. En juin Lima 18°C, Cusco 11°C. En septembre : Lima 15°C, Cusco 11°C et Trujillo 21°C.
Electricité 220 volts (sauf à Arequipa). Les prises électriques reçoivent aussi bien les fiches plates américaines que les fiches rondes européennes, néanmoins par précaution il convient de vous munir d'un adaptateur.
Téléphone L'indicatif du Pérou est le 51. Pour appeler le Pérou depuis la France, il faut composer le 00 51 suivi de l'indicatif de la ville et des 7 chiffres de votre correspondant. Pour appeler la France depuis le Pérou, il faut composer le 00 33 suivi du numéro de votre correspondant (sans le zéro régional).
Région du Machu Picchu L'accès au site du Machu Picchu est désormais limité à 2 500 visiteurs par jour. Pour obtenir les billets d'entrée, nous sommes dans l'obligation de communiquer aux autorités locales certaines informations figurant sur le passeport des voyageurs, ces informations vous seront demandées au moment de votre inscription.
Si votre voyage inclut une nuit à Machu Picchu Pueblo, il est nécessaire d'emporter un petit sac de voyage pouvant contenir vos effets personnels pour la nuit, vos bagages resteront dans la Vallée Sacrée. Possibilité d'emporter un bâton de marche.
Vol pour Lima
Arrivée à Lima, transfert et installation à l'hôtel. Dîner libre et nuit à l'hôtel.
Lima
Ce matin, vous visiterez un marché local. Présentation des différentes espèces de poissons et fruits de mer locaux. Vous passerez entre les stands, au milieu d’une explosion de couleurs des fruits et légumes qui pour beaucoup nous sont inconnus. Cette visite interprétative, vous aidera à comprendre l’origine géographique des produits selon le type de climat, l’écosystème, d’étage écologique, l’origine ancestrale des produits, quelles civilisations les cultiva pour la première fois, et comment s’organisaient les échanges entre les nombreuses communautés du territoire. La seconde étape sera d’apprendre comment la combinaison de produits et techniques culinaires se transforme. Lors d’une classe interactive, avec l’assistance d’un chef vous préparerez quelques plats emblématiques du Pérou. Déjeuner buffet pour découvrir la diversité de la gastronomie Péruvienne.
Dans l’après-midi, vous découvrirez le Lima Colonial et Républicain, périodes de l’histoire péruvienne ou précisément se sont produits ces mélanges culturels: l’influence africaine, asiatique, européenne entre autres et qui forment partie de l’apport à l’actuelle gastronomie péruvienne. De par ses monuments historiques vous connaîtrez aussi pourquoi Lima est considérée Patrimoine Cultural de l’Humanité.
Retour à votre hôtel en fin d’après-midi. Dîner libre et nuit à l'hôtel.
En option : la Route du Pisco, un tour de ses bars emblématiques qui conservent l’histoire de la boisson phare du Pérou : le pisco sour.
Lima / Chiclayo : saveurs de la mer
Ce matin, transfert à l’aéroport de Lima puis vol pour Chiclayo. A votre arrivée à Chiclayo, transfert et installation à votre hôtel.
Vous visiterez le marché local en compagnie d’un chef cuisinier afin de choisir les produits que vous utiliserez lors du cours de cuisine régionale. Dans ce cas, comme région côtière, vous favoriserez les produits marins. Vous visiterez aussi ses plages ou vous verrez les petites barques de pêche “caballitos de tortora”, traditionnelle embarcation utilisée depuis des millénaires, et considérée pour beaucoup l’ancêtre de la table de surf.
Vous continuerez avec un cours interactif, ou vous pourrez apprendre quelques plats simples à base de produits marins. Déjeuner des plats préparés en cours.
Diner au restaurant “Fiesta Chiclayo”, qui fut récompensé par le Guide « Súmmun” comme le meilleur Restaurant de cuisine Péruvienne Traditionnelle.
Nuit à l’hôtel.
Forêt de Pomac : saveurs du bois
La forêt de Pómac produit aussi de nombreux fruits utilisés dans la gastronomie. Comme le fruit du “loche” principal élément de la cuisine « Lambayecana », lui permettant d’être l’une des meilleures cuisines du Pérou. Cette forêt est connue pour être le lieu où se cultivent les meilleures « loches » du Pérou. Preuve de cela, vous irez donc déguster quelques exemples de cette cuisine typique, régionale préparée par les femmes de la communauté qui gardent le secret de la saveur qui envoûtait les anciens du Pérou Préhispanique, et de nos jours jouit d’une reconnaissance internationale.
Dîner libre et nuit à l’hôtel.
Vol de retour
Transfert à l'aéroport de Lima, et vol de retour.