Célèbre pour le patrimoine artistique de ses villes, la Toscane ne l'est pas moins pour ses paysages de douces collines, dont on dit qu'ils sont issus de la main de l'homme autant que de la nature : de fait, cyprès et oliviers, si représentatifs des horizons toscans, furent apportés sur ces terres par les Etrusques au premier millénaire av. J.-C. Cependant, si la région est largement agricole, riche en produits d'exception – vin, huile d'olive, fromages... –, la campagne s'y révèle plus variée que les images communément diffusées ne le laisseraient penser.

Les provinces de Florence, de Sienne et d'Arezzo sont sans doute les plus connues de Toscane : vignobles, parcelles de blés, oliveraies, y sont scandés ici et là de villages médiévaux, de fermes isolées, d'élégantes villas... Classé au patrimoine de l'Humanité comme parc naturel, artistique et culturel, le val d'Orcia, dans la province de Sienne, en est la part la plus emblématique, maintes fois représenté comme idéal de nature domestiquée par les peintres de l'école siennoise.

Ces provinces sont également le cœur du pays du Chianti, prestigieuse dénomination d’origine protégée, dont l’appellation Chianti Classico est la plus réputée, tandis que l’appellation de Chianti Riserva désigne un vin vieilli trois ans en fût de chêne. Ces terres généreuses contrastent toutefois avec les Crete Senesi, qui étendent au sud de Sienne leur austère beauté, où n'ont pu être acclimatés ni vignes, ni oliviers.

C'est à la Renaissance que les villas font leur apparition à proximité des cités de Toscane, Lucques aussi bien que Florence : à l'instar des Médicis, les citadins fortunés prennent en effet goût aux loisirs simples de la campagne ; dans cet esprit, la villa toscane et ses jardins savamment paysagés se caractérisent par une sobriété – toute relative –, qui sera théorisée par Alberti.

Montagnes et forêts ne sont pas absentes de la région, loin s'en faut, puisque les Alpes apuanes s'y étendent sur plus de 1000 km² du nord-ouest au sud-est. Au nord-ouest, les provinces de Lucques, Massa-Carrare et Pistoia, les plus montagneuses et boisées, offrent ainsi au promeneur des sentiers pittoresques au charme inattendu, en particulier dans la zone dite « Suisse Pesciatina » où se dressent nombre de villages fortifiés. La province de Massa-Carrare est quant à elle réputée pour ses carrières de marbre, dont les romains furent les premiers exploitants. C'est naturellement dans ces zones montagneuses, retirées, que l'on trouve la plupart des monastères médiévaux, bâtis sur d'anciens ermitages : ainsi, au sud-est de Florence, dans le Casentino, les abbayes des Camaldoli et de Vallombrosa, ou encore le monastère de la Verna où saint François reçut les stigmates...

On oublie trop souvent que la Toscane possède un littoral : sur la côte nord, la Versilia est une destination balnéaire très prisée. Au sud, plus sauvage, la Maremme (Maremma) s’étend sur les provinces de Livourne, de Pise et de Grosseto, où elle prend respectivement les noms de Maremma pisana, livornese, et grossetana. Autrefois misérable, elle attire désormais dans ses parcs naturels et archéologiques les amateurs de nature préservée comme les amoureux de vestiges préhistoriques, romains, et surtout étrusques : parc archéologique de Baratti et Populonia, Nécropole de Vetulonia...

Notons enfin que la campagne toscane accueille des installations artistiques in situ – soit dans un cadre naturel –, selon les principes de l'arte ambientale : sculptures du Giardino di Daniel Spoerri (province de Grosseto) ou du parc de la collection Gori à la Villa Celle près de Pistoia...